Zimne Nóżki

Składniki

·         golonka (1)

·          nogi wieprzowe (2)

·         główka czosnku  (1)

·         liść laurowy

·         ziele angielskie

·         pieprz ziarnisty i mielony

·         majeranek

·         włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler, por, cebula)

·          łyżka żelatyny (1)

Sposób przygotowania

Umyj golonkę i nóżki wieprzowe. Włóż do garnka, zalej taką ilością wody, aby były ledwie przykryte. Dodaj obraną włoszczyznę, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie oraz pół główki czosnku. Przypraw solą i pieprzem (wywar powinien być słony), gotuj 2 godziny na wolnym ogniu. Gdy golonka będzie miękka, a nóżki rozgotowane, wyjmij z wody mięso i oddziel od skóry, kości i tłuszczu. Wywar przecedź przez gazę. Marchew z wywaru pokrój w kostkę, a mięso posiekaj nożem. Ponownie włóż do wywaru, przypraw majerankiem i roztartym czosnkiem (ew. jeszcze solą i pieprzem). Wszystko razem zagotuj, dodając łyżkę żelatyny (namoczonej wcześniej w zimnej wodzie). Po ostudzeniu wylej do foremek, małych miseczek lub filiżanek. Podawaj z chrzanem, octem, grzybami marynowanymi, cytryną.

Jajka z Majonezem

Składniki

• jajka
• majonez
• rzeżucha

Sposób przygotowania

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i przekrawamy wzdłuż. Wyjmujemy żółtka i siekamy je niezbyt grubo. Rzeżuchę drobniutko siekamy, mieszamy z majonezem, napełniamy masą dołeczki po żółtkach. Posypujemy posiekanymi żółtkami, dekorujemy całymi listkami rzeżuchy.

Wuzetka

Wuzetka to rodzaj słodkiego ciastka, składającego się z kakaowego biszkoptu, dżemu, bitej śmietany i pomady czekoladowej.

OTO PRZEPIS:

Ciasto:

• szklanki mąki pszennej (1 ½)
• jajka (6)
• szklanka cukru
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżki kakao (4)
• tłuszcz do wysmarowania blach i tarta bułka do wysypania

Syrop:

• szklanki cukru (½)
• po łyżce soku z cytryny i spirytusu
• zapach rumowy

Krem:

• śmietany kremówki 30 proc (1 l)
• szklanki cukru pudru (¾)
• cukier waniliowy

Polewa:

• masło (100 g)
• szklanki cukru pudru (½)
• cukier waniliowy
• łyżki kakao (3)
  
  
  
  
  
• łyżki wody (3)
• szklanki marmolady wieloowocowej (½)

Sposób przygotowania

Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ubijania, wsypuj powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Białka ubij na sztywną pianę i na koniec dodaj delikatnie do ciasta.

Dwie jednakowej wielkości prostokątne blachy wysmaruj tłuszczem i wysyp tartą bułką. Ciasto podziel na dwie równe części i wyłóż do blach. Piecz w piekarniku w temp. 190 st. C ok. 20 minut (możesz ciasto upiec w jednej blasze ? wtedy wydłuż czas pieczenia o ok. 10 minut ? i po ostygnięciu przekrój poziomo na pół).

Przygotuj syrop: cukier zalej szklanką wrzątku, dodaj sok z cytryny, zapach rumowy i spirytus. Przestudź go.

Ubij na sztywno schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Gotową włóż na pół godziny do lodówki.

Jeden blat ciasta nasącz syropem i rozsmaruj na nim cienką warstwę marmolady, a następnie nałóż bitą śmietanę. Przykryj drugim blatem, lekko dociśnij.

Włóż do rondelka wszystkie składniki polewy i gdy masło się rozpuści, na małym ogniu, mieszając, gotuj 5 minut. Gorącą polewę rozprowadź na cieście i pozostaw do ostygnięcia.

Źródło Informacji